灼言丨老字号，“正青春”

丰收的喜悦根本掩藏不住(yǎncángbúzhù)

时值(shízhí)六月，鲁西南大地被辛辣而浓烈的(de)气息笼罩——这是大蒜(dàsuàn)丰收的信号。又是一年大蒜丰收时，在成武县328省道，这条贯穿“大蒜之乡”的动脉，此刻化身壮观的丰收长廊(chángláng)：特制(tèzhì)的钢铁支架上，一袋袋饱满圆润的蒜头，满载着泥土的气息与收获的喜悦。蒜瓣虽小，却能“蒜”出乡村振兴幸福账。

作为农业大市，菏泽近年来大蒜产业(chǎnyè)蓬勃发展，在全省(quánshěng)乃至全国具有广泛知名度(zhīmíngdù)和影响力。随着传统农业种植迈入现代农业快车道，“小特产”逐渐成长为“金产业”，为乡村振兴注入强劲动力。

一头大蒜(dàsuàn)，串起一个产业

眼下(yǎnxià)，在成武县大田(dàtián)集镇十万亩蒜田里，收刨、晾晒的繁忙景象虽(suī)已落幕，但收蒜、交易的景象正酣。满载蒜袋的农用车排成长龙，蒜农们黝黑的脸上洋溢着收获的喜悦。

“今年蒜(suàn)价每斤2.2元，比去年略降，但咱亩产涨了两成！”蒜农们(nóngmen)边装车边算账，这份沉甸甸的(de)“幸福账单”背后，是菏泽大蒜产业从“靠天吃饭”到“握链生金”的深刻蜕变。

大蒜作为大田集镇的传统优势作物，已有30余年的种植历史，以“个头大、皮色鲜(xiān)、辛辣适中”享誉(xiǎngyù)全国。然而，在2022年之前(zhīqián)，这一传统农业还仅(háijǐn)停留在初级阶段：以大田种植为主，辅之以简单的晾晒与粗加工，附加值较低，抗市场风险能力弱。蒜农们在“靠天吃饭”“靠价过日”的循环(xúnhuán)中摇摆不定。

为破解这一困局(kùnjú)，大田集镇审时度势，精准施策，紧紧围绕“育产业、建项目(xiàngmù)、添岗位、扩就业、增收入”五大发展方向(fāngxiàng)，全面启动大蒜(dàsuàn)产业转型升级工程。从2022年下半年起，以大蒜全产业链为核心(héxīn)的“金产业”建设正式起步，一场关于“小蒜头”的变革悄然拉开帷幕。

产业发展离不开基础，而基础在(zài)地头。近年来(jìnniánlái)，随着农业科技(kējì)在基层的推广应用，大田集镇蒜农普遍采用地膜覆盖、高效水肥一体化、绿色防控等科学种植技术，有效(yǒuxiào)提升了(le)大蒜的产量与品质。以今年为例，在整体气候适宜和技术保障的双重作用下，亩产提升20%，为产业链发展提供了足量“原料”。

“以前只管种，现在要精种(jīngzhǒng)、会(huì)种。”大田集镇程楼村党支部书记程传顺说，“我们合作社引入智能气候监测(jiāncè)系统，结合土壤检测报告和农技员的建议(jiànyì)指导种植，让蒜苗‘科学生长’。同时，通过与高校农业院所合作，不断优化品种，使我们的大蒜更具市场竞争力。”

科技(kējì)下乡带来的不(bù)只是增产，更是转变。越来越多年轻人返乡加入合作社(hézuòshè)或自主创业，农村产业从“体力密集型”向“技术密集型”转变，为乡村振兴注入活力。

延伸产业链，串起“金(jīn)链条”

产得多，更要卖得好。如何突破“蒜头粗加工(cūjiāgōng)”瓶颈，打造高附加值(gāofùjiāzhí)产品？大田集镇交出的答卷是：建项目，强链条，深加工。

在(zài)成武县现代农业产业园，六家大蒜深加工企业正开足马力生产：蒜米、蒜粒、蒜酥、蒜粉、腊八蒜、黑蒜……一个个看似普通的蒜头，在现代工艺和标准化流程下(xià)，转化为精美(jīngměi)包装的高端农副产品，身价倍增，远销海外(hǎiwài)。

“建好一个园区，就能带活一个产业。”大田集镇党委书记侯剑峰介绍，“这些企业不仅(bùjǐn)推动大蒜价值提升，还为村民提供了大量就业(jiùyè)岗位，目前(mùqián)已有一万多名群众在家门口就业，实现了‘务农变(biàn)务工、种地变上班’的蜕变。”

不仅如此(bùjǐnrúcǐ)，由山东士福集团投资建设的(de)大型物流园项目也在园区内加快(jiākuài)推进。项目建成后，将把全县大蒜仓储能力提升至70万吨，成为(chéngwéi)菏泽最大的农副产品仓储基地。这一仓储体系为保障价格稳定、延长销售周期提供了坚实支撑，让(ràng)蒜农“卖得掉”“卖得好”“卖得久”。

传统意义上(shàng)的蒜农，如今早已不只是“种地人”，还是“经营者”。产业(chǎnyè)转型升级催生出大批懂市场、会(huì)管理的新型农业人才。他们既熟悉地头，又精通市场，是“会种田”的“新农人”。

吴帅便是其中的代表(dàibiǎo)。几年前，他还是地地道道的种植户，如今已成长为活跃于市场一线的大蒜经纪人。“每天在买(mǎi)与卖中都能创收，行情掌握在手中，比原来只靠种地赚钱灵活多了。”他说(shuō)。

如今，大田(dàtián)集镇几乎每家每户都(dōu)与大蒜产业有关，有的(de)从事种植，有的负责晾晒，有的加工产品，还有的负责运输和销售……全镇形成(xíngchéng)了“人人参与、户户受益”的发展格局，“小蒜头”真正串起了“金链条”。

鼓起“钱袋子”，助力乡村(xiāngcūn)振兴

在乡村振兴的大棋局中，大田(dàtián)集镇走出了一条符合本地实际、具有地方特色的发展(fāzhǎn)路径。通过产业链建设与市场化(shìchǎnghuà)运营，大蒜这一(zhèyī)“土特产”实现了从传统农业向现代农业的跃升。同样，巨野大蒜也以“蒜中贵族”之名享誉四方。

自汉代起，这片土地便以“洁白如玉、辛辣醇厚”的大蒜闻名华夏，明清时借(shíjiè)京杭运河远销江南，跻身皇家贡品。2018年，“巨野大蒜”获国家地理(dìlǐ)标志认证，地标赋能(fùnéng)让一头大蒜闯出了致富路。

手握地理(dìlǐ)标志(biāozhì)“金钥匙”，巨野大蒜产业步入高质量发展(fāzhǎn)快车道(kuàichēdào)。作为全国重要的大蒜产地之一，巨野县常年种植面积35万亩左右，年产鲜蒜60万吨，约占全国出口量的15%，形成从田间到全球餐桌的完整产业链。“地理标志+企业商标”双品牌(pǐnpái)模式惠及12万农户，户均增收2000元，让“小蒜头”蜕变为致富“金疙瘩”。

精深加工是提高产业价值的有效之举。在巨野，不少企业以大蒜(dàsuàn)为原料，生产(shēngchǎn)的黑(hēi)蒜酱油、黑蒜醋饮等系列产品畅销国内外，有效提升了附加值。一业兴，百业兴。巨野大蒜不仅鼓起了百姓的“钱袋子”，也带动了延伸(yánshēn)产业的高质量发展，其深加工产品多次亮相进博会、服贸会等国际舞台，已然成为巨野强县富民(fùmín)的主导产业。

“手里有蒜、心中不慌。”这是大田蒜农的真实写照。在(zài)这片土地上，蒜不仅是作物(zuòwù)，更是生活的希望、增收的抓手、振兴的支点。从种植端(duān)向科技化延伸，从加工端向品牌化拓展，从销售端向国际化布局，最终汇聚为促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的强劲动力。成武县、巨野县种植大蒜的成功经验(chénggōngjīngyàn)，已成为(chéngwéi)全市推动农业现代化(xiàndàihuà)的缩影。

菏泽报业全(quán)媒体记者 陈淑娅 武霈